Mint Curry Scallops
Here's a recipe for scallops in a mint curry sauce. I threw this together while trying to use up some mint leaves. The smell of the mint inspired me to add some lime juice. The mint plus lime idea spurred all the spices. While cooking, the smell just absolutely screamed to me to add some peanut butter into it. Turned out delicious enough for me to be quite proud of it! So here's the recipe!
Ingredients:20 medium scallops
20 mint leaves chiffonade (i.e., chopped into strips)
1 whole medium lime
1.5 tbsp garlic powder
1 tsp smoked paprika
0.5 tbsp ground ginger
0.5 tbsp herbs de Provence
2 tsp black pepper
3 tbsp curry powder
2 tbsp peanut butter (preferably smooth)
Cooking:
1. Add 3 tbsp oil to pan.
2. Heat pan on medium-high heat until very hot.
3. Place scallops on pan, leaving ample space between each scallop.
4. Salt scallops liberally.
5. Sear until bottom is a dark golden brown (about 1-3 minutes).
6. Flip scallops onto other side (using tongs is easiest).
7. Salt scallops liberally on this side.
8. Sear until bottom is a medium golden brown and scallops are still fairly squishy (i.e., still raw in the center).
9. Reduce heat to low (just low enough that water would no longer evaporate quickly).
10. Sprinkle mint leaves uniformly across pan.
11. Cook until mint leaves have darkened in color and are very fragrant (about 1 minute).
12. Squeeze lime over mint and scallops evenly (this is in part to reduce the pan temperature further).
13. Add garlic powder, smoked paprika, ginger, herbs de Provence, black pepper, and curry powder.
14. Cook for about 1 minute.
15. Push scallops gently to one side of the pan.
16. Add peanut butter to pan away from the scallops and gently stir, until the peanut butter has been incorporated into a homogeneous paste.
17. Gently roll the scallops around the pan to coat in sauce.
18. Serve.
Molestiae cupiditate inventore animi, maxime sapiente optio, illo est nemo veritatis repellat sunt doloribus nesciunt! Minima laborum magni reiciendis qui voluptate quisquam voluptatem soluta illo eum ullam incidunt rem assumenda eveniet eaque sequi deleniti tenetur dolore amet fugit perspiciatis ipsa, odit. Nesciunt dolor minima esse vero ut ea, repudiandae suscipit!
#2. Creative WordPress Themes
Temporibus ad error suscipit exercitationem hic molestiae totam obcaecati rerum, eius aut, in. Exercitationem atque quidem tempora maiores ex architecto voluptatum aut officia doloremque. Error dolore voluptas, omnis molestias odio dignissimos culpa ex earum nisi consequatur quos odit quasi repellat qui officiis reiciendis incidunt hic non? Debitis commodi aut, adipisci.
Quisquam esse aliquam fuga distinctio, quidem delectus veritatis reiciendis. Nihil explicabo quod, est eos ipsum. Unde aut non tenetur tempore, nisi culpa voluptate maiores officiis quis vel ab consectetur suscipit veritatis nulla quos quia aspernatur perferendis, libero sint. Error, velit, porro. Deserunt minus, quibusdam iste enim veniam, modi rem maiores.
Odit voluptatibus, eveniet vel nihil cum ullam dolores laborum, quo velit commodi rerum eum quidem pariatur! Quia fuga iste tenetur, ipsa vel nisi in dolorum consequatur, veritatis porro explicabo soluta commodi libero voluptatem similique id quidem? Blanditiis voluptates aperiam non magni. Reprehenderit nobis odit inventore, quia laboriosam harum excepturi ea.
Adipisci vero culpa, eius nobis soluta. Dolore, maxime ullam ipsam quidem, dolor distinctio similique asperiores voluptas enim, exercitationem ratione aut adipisci modi quod quibusdam iusto, voluptates beatae iure nemo itaque laborum. Consequuntur et pariatur totam fuga eligendi vero dolorum provident. Voluptatibus, veritatis. Beatae numquam nam ab voluptatibus culpa, tenetur recusandae!
Voluptas dolores dignissimos dolorum temporibus, autem aliquam ducimus at officia adipisci quasi nemo a perspiciatis provident magni laboriosam repudiandae iure iusto commodi debitis est blanditiis alias laborum sint dolore. Dolores, iure, reprehenderit. Error provident, pariatur cupiditate soluta doloremque aut ratione. Harum voluptates mollitia illo minus praesentium, rerum ipsa debitis, inventore?
George Washington
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Ducimus itaque, autem necessitatibus voluptate quod mollitia delectus aut, sunt placeat nam vero culpa sapiente consectetur similique, inventore eos fugit cupiditate numquam!
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply
John Doe
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Pariatur quidem laborum necessitatibus, ipsam impedit vitae autem, eum officia, fugiat saepe enim sapiente iste iure! Quam voluptas earum impedit necessitatibus, nihil?
Reply